國家環(huán)境保護總局《有機食品技術規(guī)范》于2001年12月25日發(fā)布，并將自2002年4 月1 日起施行。該標準是對有機食品生產、加工、貿易和標識的基本要求，也是我國有機食品認證機構從事有機食品認證的基本依據。

 

　　簡介（一）

 

　　一、有機食品技術規(guī)范與國際貿易中農產品的“綠色壁壘”

 

　　中華人民共和國2000年發(fā)布綠色食品標準（NY/T391 ～394-2000），該標準在實際應用中有很多不便，常常在國際農產品貿易中引發(fā)“綠色壁壘”。最近實施的有機食品技術規(guī)范是根據聯(lián)合國關于有機食品生產、加工、標識和貿易的指南（CAC/GL32-1999 ）、國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（簡稱IFOAM ）有機生產和加工的基本標準，參考了有關地區(qū)和國家的有機生產標準和規(guī)定，結合我國農業(yè)生產和食品加工行業(yè)有關標準制定的。本標準與國際標準基本一致。因而可以說有機食品技術規(guī)范溝通了綠色食品的國際通道。有利于消除國際農產品貿易中的“綠色壁壘”，促進雙瀛。

 

　　二、適用范圍

 

　　此技術規(guī)定了對有機食品的生產、加工、貿易和標識等要求；本技術規(guī)范適用于未加工的農作物產品、動物和動物產品，以及由一種或多種植物或動物原料生產的用于人類消費的農作物或動物的加工產品。

 

　　從字面理解，它包括了農作物（大田作物）、蔬菜、山野菜、水果、畜禽產品、水產品、食用菌等，初級產品

 

　　以及深加工產品。

 

　　三、規(guī)范性引用文件

 

　　在有機食品技術規(guī)范中引用文件與綠色食品標準（NY/T391 ～394 －2000），農產品安全質量（GB18406.1 ～4 －2001，GB/T18407.1 ～4 －2001）基本一致。

 

　　引用標準對比見下表：

 

　　有機食品技術規(guī)范引用標準對應標準

 

　　綠色食品無公害食品

 

　　GB2B1 地表水環(huán)境質量標準

 

　　GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準NYT391-2000

 

　　GB11607 漁業(yè)水質標準NY/T391-2000 GB/T18407.4-2001

 

　　GB5084農田灌溉水質標準NY/T391-2000 GB/T18407.1～4-2001

 

　　GB8978污水綜合排放標準

 

　　GB/T18407.3-2001

 

　　GB15618 土壤環(huán)境質量標準NY/T391-2000 GB/18407.1 ～4-2001

 

　　GB3095環(huán)境空氣質量標準NY/T391-2000 GB/T18407.1～4-2001

 

　　GB9137保護農作物的大氣污染物最大允許濃度NY/T391-2000

 

　　GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準NY/T392-2000

 

　　GB14880 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準NY/T392-2000

 

　　GB11673 含乳飲料衛(wèi)生標準

 

　　GB15198 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標準

 

　　四、定義

 

　　1 、有機食品技術規(guī)范中的有關定義

 

　　有機農業(yè)（Organic farming ）。

 

　　指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生產調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。傳統(tǒng)農業(yè)（traditional agriculture ）指沿用長期積累的農業(yè)生產經驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農藥進行病蟲草害防治為主要技術特征的農業(yè)生產模式。

 

　　有機食品（Organic food）。

 

　　指來自有機農業(yè)生產體系，根據有機農業(yè)生產的規(guī)范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品等。

 

　　有機產品（Organic prodact ）。

 

　　指按照本技術規(guī)范的要求生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業(yè)生產資料。

 

　　2 、有機食品（HJ/T80－2001）綠色食品（NY/T391 ～394 －2000）無公害食品（GB18406.1 ～4 －2001）內涵的比較：

 

　　標準化學合成品生產方式產地環(huán)境

 

　?。℅B18407.1 ～4-2001）

 

　　有機食品不使用根據有機農業(yè)生產的規(guī)模生產加工由常規(guī)生產向有機生產需要轉換，提供最近3 年生產其地使用狀況。

 

　　綠色食品AA級不使用按有機生產方式生產環(huán)境質量符合

 

　　NY/T391-2000

 

　　A 級限最使用限定的化學合成生產資料按NY/T392 ～394 和生產操作規(guī)程進行環(huán)境質量符合

 

　　NY/T39-2000

 

　　無公害食品蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、有毒有害物質控制在標準規(guī)定限量范圍之內。